Bâtie à partir d’une poésie chantée préexistante appelée en occitan aire (air), cant (chant) ou normala (voix "normale"), la polyphonie est constituée d'une ou de deux voix issues de ce chant.
Ces voix sont improvisées, l'une dans l'aigu - la hauta (la haute) - l'autre dans le grave - la baisha (la basse) ou contrabaisha (contrebasse) formant, quel que soit le nombre de chanteurs, deux ou trois voix distinctes.